Белый или слегка с желтоватым оттенком мелкокристаллический порошок, сладкий, с горьким привкусом, свойственный ванилину;
запах – явно выраженный запах ванилина, без постороннего запаха.

Ванилин используют в качестве ароматизатора в кондитерские, хлебобулочные, молочные изделия, а также добавляют в напитки, сиропы. Ванилин используют как в чистом виде, так и в смеси с сахаром или пудрой.