Сорбит (сорбитол) - бесцветные кристаллы, имеющие сладкий вкус, которые хорошо растворяются в воде и плохо - в холодном спирте. Плавится при 112 °C (безводная D-форма), Является пищевым подсластителем и зарегистрирован как пищевая добавка E420.

Сферы применения:

1.      Пищевая промышленность. Применяется в качестве заменителя сахара. Является хорошим текстуратором, эмульгатором и влагоудерживателем.

• изготовление мясных и рыбных продуктов
• производство диетических товаров, продуктов для диабетиков,  улучшая их вкус, вид и качество
• производство пива, слабоалкогольных и безалкогольных напитков
• изготовление кисломолочных продуктов, в том числе, йогуртов и сыров
• изготовление консервов (овощных, фруктовых)
• производство пастилы, зефира, мармелада, джема, повидла, киселя, конфет, леденцов, жевательных резинок, шоколада, тортов, печенья, вафель, хлебобулочных изделий, мороженого и пр.

2.      Медицина, фармацевтика и диетология. Применяется в качестве вспомогательного компонента при изготовлении лекарственных препаратов.

• Является пищевым низкокалорийным подсластителем, так как позволяет обеспечить меньшее количество калорий/энергии для диетического питания
• Хорошо придает текстуру витаминам, сиропам, желатиновым капсулам, мазям, кремам, пастам, слабительным средствам.
• Используется при изготовлении аскорбиновой кислоты.
• Обладает желчегонным эффектом. С его помощью лечат болезни ЖКТ и мочеполовой системы, острую почечную недостаточность, холецистит, колит, гиповолемию. Он стимулирует опорожнение кишечника, эффективно выводит шлаки из организма и помогает восстановлению после операций.

3.      Производство моющих средств. Добавляют в шампуни, бальзамы, гели для душа и т.п.

4.      Косметология. Используется в качестве загустителя.

• изготовление декоративной косметики, кремов, масок, пудр
• изготовление средств для ротовой полости (зубные пасты и т.п.)

5.      Табачная промышленность. используют в качестве гигроскопического вещества при производстве сигарет.

6.      Производство биотоплива. Является важным химическим компонентом в производстве биотоплива из растительной биомассы.