Органическая ржаная мука 1 кг

Органическая ржаная мука грубого помола, она же цельнозерновая ржаная мука производится из цельного зерна органической ржи, вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Благодаря этому такая мука содержит такое же количество витаминов, минеральных и питательных веществ и клетчатки, как и цельные органические зерна ржи. Долгое время ржаная мука использовалась только для промышленной выпечки черного хлеба. Однако сегодня она все чаще появляется на домашней кухне – из нее можно делать печенье, блины, оладьи, пироги, лепешки и прочие вкусности. Обычно к ржаной муке добавляют высокосортную пшеничную муку, так как ржаная мука содержит меньше клейковины, что отражается на ее пекарских свойствах.

3 факта о ржаной муке:

1. Состав ржаной муки изобилует витаминами Е, РР, а также витаминами группы В. В ней содержится в полтора раза больше железа, чем в хлебе из пшеничной муки высшего сорта и на 50% больше магния и калия. Более того, рожь богата ценнейшим веществом – клетчаткой, которая помогает организму избавляться от токсинов и шлаков.
2. Современные научные исследования подтверждают благотворное влияние продуктов из ржи на репродуктивную функцию человека и профилактику болезней сердца, благодаря присутствию в них линолиевой кислоты, которой нет в пшенице.
3. Органическая ржаная мука грубого помола отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.